GIDA MİKROBİYOLOJİSİ I (2009-2010 Güz yarıyılı)
5.GIDALARDA MİKROORGANİZMA SAYISININ ÖNEMİ
Prof.Dr.Kamuran AYHAN

 İnsanlar besinlerini bitkiler ve hayvanlardan elde ettiğine göre bu iki ana gruba giren besin türlerini tanımak gerekir. Her iki ana gruptaki besin maddeleri dört alt grupta toplanırlar.

Bitkisel Besinler
1.Hububat ve hububat ürünleri
2.Şeker ve şekerli ürünleri
3.Sebze ve sebze ürünleri
4.Meyve ve meyve ürünleri

Hayvansal Besinler
1. Et ve et ürünleri
2. Kanatlı etleri ve yumurtalar
3. Balık ve diğer deniz ürünleri
4. Süt ve süt ürünleri

Besin öğeleri bu alt gruplardan oluştuğuna göre bu besinler üzerinde bulunabilecek mikroflorayı tanımak daha ileride karşılaşılacak olan mikrobiyolojik problemlerin çözüm yollarının bulunmasında önem taşır.


 Devamı…


Dosya Türü: doc
Şifre: www.forumfood.net