: Gıdalarda Nem Ve Toplam Kuru Madde Tayini
: Pdf
: MEGEP

AÇIKLAMALAR....................................... .................................................. ........... ii
GİRİŞ............................................. .................................................. ........................1
ÖĞRENME FAALİYETİ–1....................................... ..............................................3
1. NEM TAYİNİ .................................................. .................................................. ..3
1.1. Gıdalarda Nem Tayininin Önemi .................................................. .................3
1.2. Gıdalarda Nem Tayin Yöntemleri .................................................. ................5
1.2.1. Etüvde Nem Tayini .................................................. ...............................5
1.2.2. Vakum Kurutma Etüvünde Nem Tayini .................................................. 7
1.2.3. Toluen ile Damıtma Metodu .................................................. .................8
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................. 10
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME..................................... ................................. 12
ÖĞRENME FAALİYETİ–2....................................... ............................................ 14
2. KURU MADDE TAYİNİ............................................ ....................................... 14
2.1. Gıdalarda Kuru Madde Tayininin Önemi .................................................. ... 14
2.2. Kuru Madde Tayin Yöntemleri .................................................. .................. 15
2.2.1. Suda Çözünür Kuru Madde Tayini............................................ ............ 15
2.2.2. Suda Çözünmeyen Kuru Madde Tayini............................................ ..... 19
2.2.3. Toplam Kuru Madde Tayini ( Etüvde Kurutma Yöntemi ) .................... 20
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................. 23
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME..................................... ................................. 25
MODÜL DEĞERLENDİRME..................................... .......................................... 27
CEVAP ANAHTARLARI .................................................. ................................... 28
KAYNAKLAR......................................... .................................................. ........... 29

: