: Gıdalarda Volumetrik Analizler 1 ve 2
: Pdf
: MEGEP

Gıdalarda Volumetrik Analizler 1

AÇIKLAMALAR .................................................. .................................................. .......................ii
GİRİŞ .................................................. .................................................. .........................................1
ÖĞRENME FAALİYETİ–1 .................................................. .................................................. .......3
1. VOLUMETRİK ANALİZ VE AYARLI ÇÖZELTİ HAZIRLAMA......................................... .3
1.1. Volumetriye Giriş .................................................. .................................................. ............3
1.2. Volumetrik Analizin Koşulları .................................................. ..........................................4
1.3. Volumetrik Analiz Aşamaları......................................... .................................................. ...4
1.3.1. Örneği Analize Hazırlama......................................... .................................................. .4
1.3.2. İndikatör Seçimi .................................................. .................................................. .......5
1.3.3. Ayarlı Çözeltinin Hazırlanması...................................... ..............................................6
1.3.4. Titrasyonun Yapılması .................................................. .............................................11
1.3.5. Tüm Titrasyonlarda Uyulması Gereken Kurallar.......................................... .............13
1.4. Volumetrik Analizlerde Hata Kaynakları .................................................. ........................14
1.5. 0,1 NHCl Çözeltisini Ayarlama.......................................... ...............................................15
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. .................................................. .19
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME..................................... .................................................. ....29
ÖĞRENME FAALİYETİ–2 .................................................. .................................................. .....34
2. ASİT – BAZ (NÖTÜRLEŞTİRME) TİTRASYONLARI .................................................. ......34
2.1. Asit – Baz İndikatörleri .................................................. .................................................. .35
2.2. Asidimetri .................................................. .................................................. ......................36
2.2.1. Asidimetride Kullanılan Başlıca Bazlar .................................................. ...................36

....

Gıdalarda Volumetrik Analizler 2

AÇIKLAMALAR .................................................. .................................................. ...............iii
GİRİŞ .................................................. .................................................. ..................................1
ÖĞRENME FAALİYETİ–1 .................................................. .................................................. 3
1. Mohr Yöntemi ile Klorür Tayini .................................................. ........................................3
1.1. Çöktürme Titrasyonları .................................................. ...............................................3
1.2. Mohr Yöntemi ie Titrasyon......................................... .................................................. 4
1.2.1. Esası............................................. .................................................. ........................4
1.2.2. Mohr Yöntemi ile Titrasyon Yaparken Dikkat Edilecek Noktalar ........................5
1.3. 0,1 N Ayarlı AgNO3 Çözeltisi Hazırlanması .................................................. ..............5
1.3.1. 0,1 N AgNO3 Çözeltisi Hazırlanması .................................................. .................5
1.3.2. 0,1 N AgNO3 Çözeltisini Ayarlama .................................................. ...................6
1.4. Mohr Yöntemi ile Gıdalarda Tuz Tayini .................................................. ....................8
1.4.1. İlkesi .................................................. .................................................. ..................8
1.4.2. Kullanılan Araç ve Gereçler .................................................. ................................9
1.4.3. Kullanılan Kimyasal Maddeler.......................................... ....................................9
1.4.4. Deney İşlem Basamakları .................................................. ....................................9
1.4.5. Sonuç .................................................. .................................................. ...............10
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................................11
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME .................................................. ..................................17
ÖĞRENME FAALİYETİ–2 .................................................. ................................................20
2. İYODOMETRİK YÖNTEMLE İYOT TAYİNİ............................................ ....................20
2.1. Redoks Titrasyonları..................................... .................................................. ............20
2.2. İyodometri........................................ .................................................. .........................21
2.2.1. Tanımı ve Esası .................................................. ................................................21
2.2.2. İyodometride Kullanılan İndikatörler .................................................. ................22
2.2.3. 0,1 N Ayarlı Na2S2O3 Çözeltisinin Hazırlanması ................................................22
2.3. Gıdalarda İyot Tayini Yapma .................................................. ...................................29
2.3.1. İlkesi .................................................. .................................................. ................29
2.3.2. Kullanılan Araç ve Gereçler .................................................. ..............................29
2.3.3. Kullanılan Kimyasal Maddeler.......................................... ..................................29
2.3.4. Deney İşlem Basamakları .................................................. ..................................30
2.3.5. Sonuç .................................................. .................................................. ...............31
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ............................................32
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME .................................................. ..................................36
ÖĞRENME FAALİYETİ–3 .................................................. ................................................40

...

: