Lisans dönemi bitirme ödevim. Bütün arkadaşların işine yaraması dileyiyle...


SÜT VE ÜRÜNLERİNDE YAPILAN HİLELER VE ANALİZLERİ

Çiğ Sütte Yapılan Hileler:

Sütün bileşiminde bazen anormal değişiklikler belirlenebilir. Bu değişiklikler ya dikkatsizlik nedeniyle meydana gelir veya kasıtlı olarak yapılan müdahalelerle, yani hileler ile oluşur. Konu gereği sadece kasıtlı olarak yapılan değişiklerden söz edilecektir. Bu amaçla yapılan hileler ise şunlardır;

a) Süte su katarak miktarını arttırmak amacıyla yapılan hileler,
b) Yağını çekmek veya yağsız süt ilave etmek suretiyle yapılan hileler,
c) Hem yağını çekmek hem de su ilave etmek suretiyle yapılan iki yönlü hileler,
d) Sütün asitliğini nötralize etmek amacıyla yapılan hileler,
e) İnhibitör maddeler ilave etmek suretiyle yapılan hilelerdir [1].

Sütün Yağını Çekmek veya Su İlave Etmek Suretiyle Yapılan Hileler

Devamı...

Dosya Türü: doc