Konu: Gıdaların Muhafaza Yöntemlerindeki Teknolojik Gelişmeler

Gıdaların dayandırılmalarında çeşitli yöntemlerden faydalanılmaktadır. Bunlardan en önemlileri soğutma, yapay kurutma, liyofilizasyon (dondurarak kurutma), apertizasyon ve mikrodalgalar üzerine dayanan tekniklerdir.
A.Soğutma tekniğinde,
Soğukta muhafaza
Dondurma
Çabuk (Hızlı) dondurma yöntemlerinden faydalanılır
Çabuk (Hızlı) dondurma yöntemi
a.Konveksiyon
b.Kontakt
c.Bireysel hızlı dondurma (IQF)
d.Sıvı gazlarla dondurma gibi yöntemlerle yapılmaktadır.

Dosya Türü : doc

Şifre :www.forumfood.net

herzaman çok faydalı bilgiler veriyorsun gülsel
teşekkürler

bu yukardaki alıntılamamı yoksa sizmi yazdınız ödevimde kullanmak istiyorum ve kaynak göstermek zorundayım....Bir bilgi verirmisiniz??

alıntı güzelim ama www.forumfood.net olarak kaynak gösterebilirsin