çölyak hastaları için hazırlanmış tarifler;

Mısır Unlu Kek
Malzemeler
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı mısır unu (elenmiş)
1 paket kabartma tozu
yarım su bardağı kuru üzüm
yarım su bardağı dövülmüş fındık veya ceviz



Yapılışı
Yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır. Sırasıyla yağ, süt, mısır unu, üzüm, fındık ve kabartma tozu eklenir. Hazırlanan karışım yağlanmış kalıba boşaltılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.

Kuru Dolma

Malzemeler
Kurutulmuş patlıcan, biber, kabak
250 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
2 baş soğan
3 tane domates
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
1 fincan sıvı yağ (kahve fincanı)
nane, kimyon, karabiber, maydanoz ve dereotu



Yapılışı
Soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır. Domatesler rendelenir ve kıyma, pirinç, salçalar, sıvıyağ, nane, kimyon, maydanoz, dereotu ve yarım su bardağı su ilave edilir, karıştırılır. Dolmaların pişirileceği tencereye sıvıyağ ve sulandırılmış salça konur. Kuru dolmalıkları kaynamış suya atılır ve tencerenin kapağı kapatılarak yarım saat bekletilir. Tencereden çıkarılan biber, kabak ve patlıcan iç malzemeyle doldurulur. Tencereye dolmalar yerleştirilir ve üstüne bir miktar su eklenir, tabakla kapatılır 40 dakika pişirilir.



Bahçıvan Kebabı
Malzemeler
750 gr kuşbaşı et (but kısmından)
3 tane domates
2 tane patates
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 tane havuç
2 tane soğan
tuz, karabiber, kekik



Yapılışı
Tencereye yağ konur, küçük küçük doğranmış soğanlar eklenir. Etler konur, suyunu çekene kadar karıştırılarak kavrulur. Su, havuç eklenir, küp şeklinde doğranmış patatesler ilave edilir. Etler ve sebzeler pişince tuz, karabiber, kekik eklenir.



Bezelye Çorbası
Malzemeler
1 tane soğan
1,5 su bardağı bezelye
2 tane domates
1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
5 su bardağı su (et veya tavuk suyu olabilir)
2 çorba kaşığı yağ
2 kahve fincanı pirinç
maydanoz
tuz



Yapılışı
Tencereye yağ konur ince ince doğranan soğanlar eklenir ve kavrulur. Rendelenmiş domates ve salça ilave edilir. Bezelyeyi, pirinci ve suyu eklenir.Bezelyeler yumuşayınca çorba ateşten alınır, arzu edilirse üstüne yağ ve nane yakılır.



Pirinç Unlu Kurabiye
Malzemeler
125 gr margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
2 tane yumurta
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
1 kahve fincanı çekilmiş fındık
1,5 çay bardağı pirinç unu (hamur cıvık olursa pirinç unu arttırılabilir)



Yapılışı
Oda sıcaklığında yumuşamış margarini, yumurtaların sarılarını (beyazları ayrılıcak) pudra şekerini, vanilya, kabartma tozunu karıştırın. Pirinç ununu ekleyin ve hamur haline gelene kadar yoğurun, hamur çok katı olmayacak. Hamurdan küçük parçalar alıp yuvarlak şekil verin ve önce yumurta akına sonra fındığa batırın yağlanmış tepsiye dizin önceden ısıtılmış fırına sürün. 175 derecede pembeleşinceye kadar pişirin.



Mısır Unlu Peynirli Kek
Malzemeler
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı glütensiz un
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta (1 tanesi üstüne)
yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz



İç Malzemesi
1 su bardağı beyaz peynir
yarım demet maydanoz ve dereotu



Yapılışı
Yumurta, yağ, yoğurt karıştırılır. Mısır unu, glütensiz un, kabartma tozu ve tuz eklenir. Hamurun yarısı yağlanmış bir kalıba dökülür ve hazırlanan iç malzemesi konarak, yayılır. Üstüne kalan hamur dökülür ve yumurta sürülür.
(arzu edilirse çörek otu ve susam serpilir) 175 derecedeki fırında pişirilir.