GİRİŞ
Sahip olduğu eşsiz kaynaklar sonucu, dünyada üretilen 150’ye yakın meyve ve sebzenin 80’i Türkiye’de ekonomik olarak üretilmekte, bunun da 50 tanesi ihracata konu olmaktadır. Türkiye’de meyve ve sebze işleme sanayi 1900’lü yılların başında kurulmuş olmasına rağmen ancak planlı kalkınma döneminde önemli gelişmeler gösterebilmiştir. Konserve meyve ve sebze işleme sanayi esas itibariyle turşu, geçici konserve edilmiş sebze ile konserve meyve ve sebze üretiminden oluşmaktadır (Anonymous, 2002, b).
Sektörde faaliyet gösteren firmalar küçükten orta büyüklüğe kadar değişmektedir. Konserve üretim tesisleri, sanayinin ihtiyaç duyduğu hammaddelerin daha bol ve kaliteli yetişmesinden dolayı, sayı ve kapasite olarak Ege ve Marmara Bölgelerinde yoğunlaşmaktadır. Sektörde 11 adet (ABD, Fas, İsviçre, İngiltere, Kanada, Hollanda, Yunanistan, Japonya, İspanya) yabancı sermaye şirketi bulunmaktadır. Konserve meyve imalatı yapan 50 adet işletme/tesis bulunmaktadır (Anonymous, 2002, b).
Altıntop dilimlerinin ilk kez konserve edilmesi 1918 yılında Puerto Rico’da başarılmıştır. O günden bu yana turunçgil endüstrisi hızla büyümektedir (Braverman, 1949).
Altıntop, bileşimi açısından insan sağlığı üzerinde olumlu etkileri olan bir meyvedir. Altıntop (Citrus paradisi) pomelo ve tatlı portakal hibritidir. Turunçgil işleyen birçok yörede olgunluğun birinci göstergesi olarak kabul edilen Briks/asit oranı üzerine yapılan bir çalışmada, greyfurtlarda en iyi tat skorlarının 9-11 Briks/asit oranları arasında olduğu saptanmıştır (Chen,1992).

Dosya Türü: doc

Dosya Şifresi: www.forumfood.net