Konu: Günlük yemek planı

1.GÜNLÜK YEMEK PLANININ HAZIRLANMASI
Doğru beslenebilmek için insan vücudunun bileşimi, beslenme ihtiyaçları ve gıda bileşenleri ile ilgili teorik bilgilere ihtiyaç vardır.Günlük besin hazırlanmasında bu bilgiler tam ve dengeli beslenme açısından son derece önemlidir.
Yemek planlama; ailenin veya bir grubun günlük gereksinim duyduğu besinleri alma şeklini gösterir.Günlük beslenmenin planlanması; yeterli ve dengeli beslenmenin yanında gıdaların besin değeri kayıplarını, sağlığa zararlı duruma gelmesini ve artıklar yoluyla besin savurganlığını önlemek açısından büyük önem arz eder.Bu esaslara uygun yemek planlayabilmek için aşağıdaki faktörlerin iyi bilinmesi gerekmektedir.
· Beslenecek grubun günlük besin gereksinimleri
· Besinlerin hazırlanmasında uyulacak sağlık ve temizlik kuralları.
· Besinlerin satın alınması için ayrılan paranın kullanılması.
· Besin alımını etkileyen etmenler ve beslenme alışkanlıkları.
· Yemek planlama ve hazırlamada kullanılan ölçüler.
· Mönü düzenleme
· Yemek tarifleri
· Servis yöntemleri
Beslenecek grubun besin gereksinimleri belirlenirken, genellikle enerji, protein,kalsiyum,demir,vitaminlerden A,C, niasin, tiamin ve riboflavini yeterli oranda karşılayan doğal besinlerden oluşmuş bir diyetin, diğer vitamin ve minerallerle, yağları ve karbonhidratları gerektiği ölçüde karşılayabildiği unutulmamalıdır.Değişik yaş, cinsiyet ve özel durumda olan bireylerin, araştırmalarla saptanmış en az enerji ve besin öğeleri gereksinimleri FAO, WHO örgütleri ile diğer ülkelerin bu konudaki önerileri, toplumumuzun besin tüketim durumu ve alışkanlıkları göz önünde tutularak besin öğeleri ve enerji için Türkiye!ye özgü tüketim standartları önerilmiştir.
devamı;


dosya türü:doc
şifre: www.forumfood.net

merve hanım konunuz yemek tarifleri bölümünden hazır yemekçilik-catering bölümüne taşınmıştır. bol paylaşımlar dileğiyle...