İnsanlar kalp ve damar hastalıkları, kanser ve obezite gibi beslenmeye bağlı
kronik hastalıkların hızla artmasıyla yeni arayışlara yöneliyor. Günümüzde beslenme
modelleriyle sağlık arasındaki yakın ilişki, çeşitli bilimsel verilerle ortaya konmuş
durumda. Yapılan çalışmaların amacı yaşam süresinin uzatılması olduğu kadar sağlıklı
yaşam sağlamak. Fonksiyonel gıdalar üzerindeki araştırmalar bu anlayış doğrultusunda
1980’li yıllarda Japonya’da başlayıp tüm dünyaya hızla yayıldı. Günümüzün ve geleceğin
gıdaları olarak kabul edilen fonksiyonel gıdalar (özel beslenme amaçlı gıdalar) tamamen
doğal gıdalardan elde edilir ve günlük beslenmede tükettiğimiz gıdalara eklenir.
Ünlü filozof Hippokrates (MÖ 400) “Gıdalarınızın ilaç, ilaçlarınızın da gıda olmasını
sağlayın” derken gıdaların sağlık için önemini vurguluyordu. Fonksiyonel gıdalar da

bu amaçla günümüzün ve geleceğin gıdası olarak pazarda yerini alıyor.