: Haccp Genel Tekrar
: Doc
: Bilinmiyor

HACCP, hammaddeden başlayarak son ürünün tüketiciye ulaşmasına kadar geçen süreçte bilimsel kontrollerin uygulanmasıyla gıdaların neden olduğu tehlikelerin önlenmesine odaklı bir sistemdir.

HACCP iLE İLGİLİ TANIMLAR
Dezenfektan: Ellerde, çalışma yüzeylerinde bulunan mikropların büyük çoğunluğunu öldüren ve patojen (enfeksiyona veya gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerdir.) mikroorganizmaları etkisiz hale getiren madde.
Dezenfeksiyon: Cansız maddelerdeki patojen mikroorganizmaların fiziksel veya kimyasal yöntemlerle öldürülmeleri veya üremelerinin durdurulmasıdır.
Sterilizasyon: Tüm mikroorganizma ve sporların yok edilmesi için ısı veya kimyasal madde uygulamasıyla gerçekleştirilen işlem.
Sanitasyon: Gıdalarda, hijyen ve sağlık koşullarının oluşturulması ve devam ettirilmesi anlamında uygulamalı bir bilim dalıdır

Hijyen: Sağlık için gerekli koşulların sağlanması ve sürdürülmesi için öngörülen uygulamalardır. Sözlük anlamı ise; ferdin veya toplum olarak insanların sağlığının korunması ve geliştirilmesine çalışan beslenme, sağlık ve çevre konularındaki bilgileri bir sentez halinde uygulayan bilim dalıdır.


: