: Haccp (krİtİk kontrol noktalari ve tehlİke analİzİ)
: Ppt
: ...
“Hazard Analysis And Critical Control Points" in kısaltılmış ve yaygın kullanılan sekli."kritik kontrol noktalarında tehlike analizleri " olarak tercüme edilebilir.

Sistem kabaca, gıda üretiminde ham maddeden başlatıp tüketiciye ulasana kadargecen tüm proses boyunca sağlığa yönelik olası tehlikelerin önceden saptanması ve kontrol altına alınmasına yönelik sistematik bir yaklaşımdır.

sistem sayesinde insan sağlığı açısından tamamen risksiz, ekonomik acıdan karlı ve yasal düzenlemelere tamamen uygun güvenli gıda üretimi sağlanmış olur.

“Güvenli gıda”, amaçlandığı biçimde hazırlandığında fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri itibariyle insan tüketimine uygun olan, sağlık açısından bir sakınca oluşturmayan ve besin değerini kaybetmemiş gıda maddesidir.