Giriş 4
Öngereksinim Programları 7
Tehlike Analizi ve Risk Değerlendirmesi 9
Kritik Kontrol Noktalarıyla Önlenebilecek Tehlikeler için Standartlar 14
HACCP Planı Dokümantasyon İçeriği 21
HACCP Sistemi Doğrulama / Validasyon 21
Ek-A: Biyolojik Olarak Duyarlı Bileşen Kategori Listesi 25
Ek-B: Gıda Alerjen Kategori Listesi 27
HACCP Planı Dokümantasyon Formları 29
Form A: Ürün / Ürün Kategori Tanımı 29
Form B: Üretim Akış Diyagramı 31
Form C: Hammadde / Ambalaj Materyalleri Değerlendirilmesi 32
Form D: Üretim Basamaklarının Değerlendirilmesi 34
Form E: Hammadde Alerjen Değerlendirilmesi 36
Form G: KKN Dokümantasyonu 41
Form J: Fabrika Yerleşim ve Kuruluş Planı 42
Form K: Ürün Kategori HACCP Planı Referans İndeksi 43

Not: Haccp nedir adlı dosyanız konu tekrarı olduğu için silinmiştir.
haccp nedir
Diğer konu için
Şİfre:''www.forumfood.net''