A) GENEL
1. İşyeri teknik ve hijyenik açıdan bu yönetmelikte belirtilen koşullara sahip mi?
2. El kitabı ön gereksinim programını kapsıyor mu?
3. Ön gereksinim programları Türk gıda mevzuatında belirtilen hususlara uygun mu?
4. HACCP yönetim sisteminin sürdürülmekte olan amaca uygunluğunu ve etkinliğini gözden geçirmek için bir prosedür bulunuyor mu?
5. Bir HACCP el kitabı hazırlanmış mı?

El kitabında işyeri/şirketin tanımı ve özellikleri tam olarak bulunuyor mu?
Firma politikası bulunuyor mu?
Ürün bilgisi bulunuyor mu?
İşlem bilgisi var mı?
HACCP planının kapsamı, ilgili mevzuatın gerektirdiği ürün ve üretim aşamalarını içeriyor mu, istisnalar belirtilmiş mi?
Tehlike analizi ve önleyici tedbirler yer alıyor mu?
Kritik kontrol noktaları yer alıyor mu?
Normlar, hedef seviyeler ve kritik limitler ve kontrol sıklığı var mı?
Kritik limitlerin izlenmesi yer alıyor mu?
Gözlemlenen sapmaların kaydı veya sapmaları bildiren doküman örneği var mı?
Düzeltici faaliyetler yer alıyor mu?
Doğruluma faaliyetleri yer alıyor mu?
Destekleyici genel bilgiler, dokümantasyon ve kayıt sistemini içeriyor mu?
İş/görev tanımları var mı ?

Şifre= "www.forumfood.net" (sadece link ""lar yok)