: HACCP Sistemi Bilinçlendirme Eğitimi
: Ppt
: Mehmet KARADAYI

"HACCP"
Hazard Analysıs For Crıtıcal Control Poınts (Kısaltılmasından Oluşmuştur).
Kritik Kontrol Noktaları İçin Tehlike Analizi

HACCP; gıda üretiminde “önleyici yaklaşım” ilkesine göre geliştirilmiş, sistematik bir yaklaşımdır.

Bir başka deyişle;
- Farklı üretim proses aşamalarında olabilecek tehlikelerin belirlenmesine ve analiz edilmesine
- Bu tehlikelerin önlenmesi için gerekli faaliyetlerin belirlenmesine,
- Bu faaliyetlerin etkili bir şekilde uygulanmaya konulup konulmadığını takip etmeye yarayan bir metottur.

HACCP bir sistemdir ve bilimsel çalışmalara dayanır; üretilen gıdayla ilgili spesifik tehlikeler ve onları önlemek için gerekli faaliyetler belirlenir.

Amaç, gıda emniyetini sağlamaktır. Geleneksel son ürün kontrolüne dayanan yaklaşımdan farklıdır.

: