: Hamburger Ekmeklerinde Yüksek Lifli Katkıların Kullanım Olanakları
: Pdf
: Dilek F. UZUNKAYA, Recai ERCAN

Bu Çalışmada, Bezostaya ve Gerek-79 buğday ununa farklı oranlarda katılan gluten, yulaf unu,tam buğday unu ve ince kepeğin hamburger ekmek özelliklerine etkisi araştırılmıştır.
.
.


: