1. GİRİŞ

Günlük hayatta gıdaların hazırlanması sırasında saatler süren doğrama, ıslatma, pişirme gibi işlemler yoğun iş yaşamına sahip kişiler için zaman kaybı olmakta buda hazır veya çabuk hazırlanabilen gıdalara olan talebi artırmaktadır.
Bu projede, Türkiye’de en çok tüketilen baklagil olan nohudun haşlanarak konserve halinde işlenmesi amaçlanmış ve üretim için gerekli proses tasarlanmıştır.
Ülkemizde bu ürünün tüketimi fazla olmadığı için üretimin büyük bir kısmının ihraç edilmesi düşünülmektedir. Bu yüzden; pazara yakınlığı, taşıma imkanları ve altyapı olanakları göz önünde bulundurularak, işletmenin Mersin-Tarsus Organize Sanayi Bölgesinde kurulması düşünülmektedir.


2. PROSES

2.1. Hammadde
Nohut, Leguminosae ailesine ait bir baklagildir. Bilimsel adı Cicer arietinum L. Bu bitki tohumları yüksek protein içerdiği için üretilmektedir. Geleneksel olarak nohut, Hindistan ve Orta Doğu ülkelerinin yarı kurak bölgelerinde yetiştirilmektedir. Bu bakliyat türü kahverengi ve siyah toprakta yetişir. Derin ve yaygın kök düzeni sayesinde nohut bitkisi kuraklığa iyi tolerans göstermektedir. Nohut, nadasa bırakılan topraklar ve anız alanları için çok uygun olup, tuzlu toprak, fazla nemli veya baharda zor ısınan topraklar için ise uygun olmayan bir bitkidir. Ekim nöbeti ürün olarak durum veya yazlık buğdayı ile ekimi yapılabilir. Azotlu gübre ihtiyacı azdır, çünkü nohut bitkisi havadan nitrojen fikse etme özelliğine sahiptir. Toprak tipine göre başka bir gübre kullanılabilir.







Dosya türü: doc

Şifre: www.forumfood.net