: Hastane Mutfaklarında Hijyen
: Ppt
: Asiye BIYIKLI

MUTFAK HİJYENİ NEDİR?
Gıdaların sağlığa uygun koşullarda hazırlanmasıdır.

MUTFAKTA:
  • Bütün bölümlerde yeterli aydınlatma olmalı ve muhafaza içinde bulunmalı
  • Bütün bölümlerin havalandırması yeterli olmalı
  • Zemin ve duvarlar su geçirmez malzemeden yapılmalı,kolay yıkana- bilmeli
  • Zeminlerde uygun direnaj bulunmalı
  • Genel temizlik kurallarına uygun olmalı.
  • Gerekli yerlerde sıcak ve soğuk su düzeneği bulunmalı
  • Zararlıların girmesini önleyecek izo- lasyon yapılmalı
: