Konu: Hatay yöresine ait tuzlu yoğurt, sürk ve sünme peyniri üretimi

Projenin Adı: Hatay yöresine ait tuzlu yoğurt, sürk ve sünme peyniri üretimi

Projenin kapasitesi: 3ton/gün

Projenin Özeti

Bu çalışma, Hatay’ın yöresel süt ürünlerinden olan tuzlu yoğurt, sürk, sünme peynir ve ayranın endüstriyel alana geçişini sağlamak amacıyla yapılmaktadır. Bu sayede, ürünlerin daha hijyenik ve standartlara uygun bir şekilde üretimi sağlanmış olacaktır. İnsan sağlığı için önemi de tartışılmaz bir gerçektir. Tuzlu yoğurt, yoğurda ısıl işlem uygulanması ve tuz ilavesiyle elde edilen dayanıklı bir üründür. Sürk, yoğurdun ısıl işleme tabi tutulması ve oluşan pıhtının baskıda tutulması ile elde edilen çökeleğe baharat karışımı eklenerek yoğrulması sonucu oluşan bir üründür. Sünme peynir, peynir yapımında oluşan pıhtının baskıya alınarak bir süre (12 -24 saat) bekletildikten sonra pişirme kazanında yoğrularak elle şekil verilmesi sonucu elde edilen üründür. Ayran, yoğurda belli oranlarda su ve tuz ilavesiyle elde edilen bir içecektir.


Şifre= "www.forumfood.net" (sadece link ""lar yok)

Konu, eklenti haline getirilip araştırma projeleri başlığına taşınmıştır...
Paylaşımın için teşekkürler