Konu: Hava-yüzey analizleri kriterleri

Arkadaşlar merhabalar..

İso 22000 için planlar, talimatlar hazırlıyorum.
sorum şu; Ürünün dışında ortam havasının , suyun, yüzeylerin ve personelin mikrobiyal yükünün analiz edilmesi gerekiyor , peki hangi parametreler gereklidir, limitler nelerdir? konu hakkında bilgisi olan var mı ?yardımcı olursanız sevinirim ..Teşekkürler..

gıdalar için T.K.B ğının yayınlamış olduğu mikrobiyolojik kriterler tebliğini incele.
ilgili link:
http://www.forumfood.org/index.php/f...enlenm-hal.doc

diğer hava, yüzey ve personel swapları için çalıştığın bi gıda analiz lab.ı varsa onlardanda yardım alabilirsin.

YÜZEY ve PERSONEL EL SWAPLARINDA: e.coliye (NEGATİF OLMALI) bakılır

HAVADA: aerobik mezofilik bakteriye bakılır.(bunun için belli bi sınır değer verilmiyor).eğerki hava ile ilgili bi sorunun olduğunu düşünürsen OZON DRYER kullanabilirsin.
ben eski çalıştığım yere bu icattan aldırmıştım. bu icat ilk başta patron milletine pahalı gibi gözüksede kağıt havludan kar elde ediyor. hem personelin elini hemde dolaylı olarak ortamı ozonlamış oluyor. tavsiye ederim..

SUDA: toplam koliform,(BULUNMAMALI)
fekal koliform (BULUNMAMALI)
e. coli,(BULUNMAMALI)
jerm sayısı (22 Cde 72 saat), ( 100KOB/ml)
ve jerm sayısı (37 C de 24 saat), (20kob/ML) bakılır.

verdiğin bilgiler için teşekkür ederim