127 hazır kıyma örneğinde yapılan incelemede, muhafaza koşullarına göre yüzde 75’inin, zehirlenme etkenleri açısından da yüzde 38’inin uygunsuz olduğu belirlendi

Satışı yasak olmasına rağmen piyasada satılan hazır-dökme kıymalar tehlike saçıyor. İstanbul’da, aralarında hipermarketlerin de bulunduğu çeşitli satış noktalarından alınan 127 hazır kıyma örneğinde yapılan incelemede, bu kıymaların muhafaza koşullarına göre yüzde 75, hastalık ve zehirlenme etkenleri açısından yüzde 38 oranında uygunsuz olduğu belirlendi. Hazır kıymalara, renginin güzel görünmesi için havuç, maliyetinin düşmesi için kemik, tavuk derisi ve sakatat karıştırıldığı tespit edildi.

Ayrıca, oluşan bakterileri yok etmesi için bazı kıymalara antibiyotik ilaç karıştırıldığı da bildirildi. İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası, Veteriner Gıda Hijyenistleri Derneği ve Tüketiciler Birliği’nce yapılan inceleme sonuçları açıklandı. Veteriner Gıda Hijyenistleri Derneği Başkanı Dr. Can Demir, Bağcılar, Bahçelievler, Bayrampaşa, Beşiktaş, Güngören, Kartal, Maltepe, Üsküdar, Tuzla ve Zeytinburnu belediyelerinin ekipleriyle birlikte bu ilçelerden hazır kıyma örneği topladıklarını anlattı. Demir, bu örneklerin yüzde 50’sinin marketlerden, yüzde 50′nin de kasaplardan alındığını belirtti. Demir, örneklerin İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı Laboratuvarı’nda incelendiğini kaydederek, “Ulaşılan sonuçlar hazır kıymanın canımıza kıydığını ortaya koymaktadır” dedi.

BÖBREK İFLASI TEHLİKESİ

Can Demir, incelemede, bu kıymaların yüzde 38,6’sının e-koli analizlerini uygun olmadığının görüldüğünü belirterek, bu bakterideki bazı toksinlerin çocuklarda böbreklerin iflasına ve diyaliz tedavisine yol açan tehlikeli sonuçlar doğurduğunu vurguladı. Demir, “Hazır kıymaların içersine tavuk derisi ve kemik katıyorlar. Tavuğun derisi yüzde 85 oranında bakteri üreten yeridir” dedi. Demir, tüketicinin gözü önünde makineden çekilen kıymayı tercih etmeleri tavsiyesinde bulundu. İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Bilgin Şahin de piyasada 6 YTL’ye kıyma satıldığını belirterek, “Dana etinin toptan fiyatı 9-9.5 YTL. Perakendede dana etinin kilosu ise 14-15 YTL’den aşağı olamaz” dedi.

BAKAN EKER’E SUÇ DUYURUSU

Tüketiciler Birliği Genel Başkanı Bülent Deniz de hazır kıymanın satışı yasak olmasına rağmen hâlâ satılmasının denetim eksikliğinden kaynaklandığını ve bunun tek sorumlusunun Tarım ve Köyişleri Bakanlığı olduğunu savundu. Deniz, gelecek hafta Tarım ve Köyişleri Bakanı Mehdi Eker hakkında suç duyurusunda bulunacaklarını, ürünlerini inceledikleri büyük marketlerin de hazır kıyma satışını durdurmaması halinde isimlerini açıklamaya başlayacaklarını kaydetti. Deniz, İstanbul’da sadece 12 veteriner hekimle tüm bu kıyma satış noktalarını denetlemenin mümkün olmadığını söyledi.