Konu: Hazır puding üretimi

İÇİNDEKİLER

SİMGELER
1.GİRİŞ
2.PROSES
2.1.Kullanılabilir prosesler
2.2.Hammadde ve ürünler
2.2.1.Ürünün Kullanım Alanları
2.2.2.Hazır Puding Standartları
2.3.Proses Seçimi ve gerekçesi
2.4.Nitel Akım Şeması
2.5.Nicel Akım Şeması
3.EKİPMAN DİZAYNI
3.1.Hazır Puding Ekipman Dizaynının Özellikleri
3.2.Hazır Puding Ekipman Dizaynı
3.2.1.Kütle Denkliği
3.2.2.Enerji Denkliği
3.2.3.Ekonomik Hesaplamalar
3.2.3.1.Proses Ekipman Fiyat Listesi
3.2.3.2.Sabit Kapital Yatırım hesaplamaları
3.2.3.3.Toplam Ürün Fiyatının Bulunması
3.2.3.3.1.Üretim Masrafları
3.2.3.3.1.1.Sabit Masraflar
3.2.3.3.1.2.Yan Masraflar
3.2.3.3.2.Genel Masraflar
3.2.3.4.Ekonomik Üretim Grafiği
3.2.3.4.1.Sabit Masraflar
3.2.3.4.2.Değişken Masraflar
3.2.3.4.3.Para Akışına Karşı Faiz Oranları
3.2.3.4.4.Geri Dönme Yılı

1.GIRIS

Günümüzde gıda biliminin gelişmesi ve tüketicilerin bilinçlenmesine bağlı olarak dünyada gıda kalitesi önem kazanmaktadır. Gıdalarda kalite, tüketici tercihinde etkili olan, her biri ayrı ayrı ölçülüp kontrol edilebilen, söz konusu gıdayı diğerlerinden ayırt etmeye yarayan karakteristiklerin bileşimi olarak ifade edilmektedir.
En önemli kalite karakteristiklerinden biri gıdanın duyusal kalitesidir. Duyusal kalite, ürünün tüketicilerce kabul edilmesini sağlayan görünüş, koku, tat ve doku olarak belirtilen duyusal özelliklerden oluşmaktadır. Gıdaların duyusal kalitelerinin anlaşılması ve açıklanması, ürünlerin kalitelerinin sürdürülebilmesini ve geliştirilebilmesini sağlamaktadır. Özellikle tüketime hazır islenmiş gıdalar geliştirilirken tüketicilerin duyusal kalite beklentilerinin doğru tahminleşmesi gerekmektedir, çünkü tüketici geliştirilen yeni gıdayı ilk olarak üreticinin sunduğu şekilde tanıyacaktır. Bu nedenlerden dolayı gıda bilimcileri tüketici isteklerini karşılayan duyusal özelliklere sahip gıdalar geliştirmeyi hedeflemektedir.


Dosya Türü: doc
Şifre: www.forumfood.net

ben bu dosyayı indirdim ama açamıyorum.bana bu konuda yardımcı olur musunuz?

Dosyayı tekrardan indirip, kontrol ettim. Her hangi bir sıkıntı yok. Lütfen rar şifresini doğru yazdığınızdan emin olarak yeniden deneyiniz. Eğer yine hata verirse aldığınız uyarıyı bizimle paylaşınız.