asla hayır diyemyeceğiniz bir lezzet çikolata



ÇİKOLATA HAKKINDA

Çikolata Tipleri ve Bileşimleri

Genellikle çikolatalar üç ana gruba ayrılır: acı(bitter) çikolatalar ya da çikolata likörleri, tatlı çikolatalar ve sütlü çikolatalar.

Çikolata, Kakao Tozu ve Kakao Yağının Ana Bileşenleri

Bitter çikolata kakao kitlesi (buna kakao şurubu adı da verilir), kakao yağı ve şeker içerir. Kakao katı maddesinin içeriği (yani kurutulmuş kakao maddelerinin tümü) %35 ile %70 arasında değişir. Kakao içeriği arttıkça aldığınız tat acılaşacaktır. Gerçek çikolata tutkunları için sadece tek bir çikolata vardır, yüksek oranda kakao içeren çok koyu ve acı çikolata.

Sütlü çikolata , koyu çikolata ile aynı maddeleri içerir ve çikolataya daha açık kahverengi rengini, krema dokusunu ve tadını veren süt tozu katılır.Beyaz çikolata süt, şeker ve kakao yağı içerir ama kakao şurubu (kakao kitlesi) içermez. Bu tatlı çikolatanın soluk ve fildişi renginin nedeni budur.

Çikolata Kuvertür en az %31 olmak üzere yüksek yağ oranlı çikolatadır ve esas olarak pastaneler, pasta aşçıları ve çikolatacılar için üretilir. Bu, koyu çikolatada en az %31 kakao yağı, sütlü çikolatada ise en az %31 kakao yağı ile süt yağı anlamına gelir.



Dosya türü : doc

Şifre : www.forumfood.net