Ad Soyad : -----

Deney No : -

Deney Adı : Sütün Homojenizasyonu

Deney Sorumlusu : -------------------------

Deney Amacı : Homojenize edilmiş süt ile homojenize edilmemiş süt arasındaki farkı gözlemlemek

Teori : Emülsiyon fazındaki parçacıkların sıvı faz içerisindeki doğal sedimantasyonunu durdurmak veya yavaşlatmak amacıyla yapılan mekanik pülverizasyona homojenizasyon denir. Kazein misellerinde ve sütün diğer unsurlarında da homojenizasyon işlemi ile değişmeler olur ve ürünün yapısında, diğer özelliklerinde büyük ölçüde olumlu gelişmeler olur.

Link;

http://www.dosya.tc/dosyalar/re2cd1/...aporu.pdf.html