Konu: Hububat bazlı fermente ürünler

Fermantasyon nedir?

Fermantasyon, bir maddenin bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek mayalanması işlemidir.

Fermantasyon, gıda koruma ve üretme yöntemlerinin en eski ve en ekonomik yoludur .
Fermantasyon; taşınan materyalin hacmimi azaltmak, istenmeyen komponentleri yok etmek, gıdanın besleyici değeri artırmak ve görünüşünü iyileştirmek, pişirme işlemi için gerekli enerjiyi azaltmak ve daha güvenli bir ürün elde etmek için doğal bir yol sağlar.
Fermente ürünler dünyanın çoğu ülkesinde beslenmede önemli bir yer teşkil eder. Bu tip ürünler arasında fermente süt ürünleri, tahıl bazlı ürünler, alkollü içecekler ve fermente yağlı tohumlar sayılmaktadır.




Dosya Türü : ppt

Şifre :www.forumfood.net

sayende yeni ürünler tanıdık yeliz teşekkürler.. özellikle idli cok lezzetli görünüo sen tattınmı hiç

ben teşekkür ederim sizlerin de güzel paylaşımlarınızdan faydalanabildiğimiz için hayır malesef tatma şansım olmadı benim de en çok ıdli ilgimi çekmişti çalışmayı hazırlarken,özel tavası bile var

ınjera da besleyici bişey ama görüntüsü ne bilim işte