HURDLE (ENGELLEME) TEKNOLOJİSİ
Düzenleyen: Doç.Dr.Ahmet AYAR

Mikrobiyal Bozulmanın Minimizasyonu

  • Mikroorganizmaları inaktive işlemleri
  • İyi üretim uygulamaları, hijyen ve sanitasyon
Engellemeler ve gıda muhafaza

  • Engel teknolojileri kavramı ya paralel sistemlerle ya da ardışık çoklu sistemlerle gıda stabilitesini sağlamak anlamına gelmektedir.
  • Mikrobiyal gelişmeyi engeller
  • Gıdaları bozulmasını
  • Gıdaların kimyasal yapısının değişmesini engeller


Devamı…


Dosya Türü: ppt