Gıda Mühendisliğe Giriş konusunda en kapsamlı kitablardan birisidir.
İçerikleri çok geniş.
Temel İşlemler,Kütle ve enerji denlikleri ve akla gelecek pek çok gıda müh. dersleri hakkında bilgiler ve sorular.

http://www.forumfood.org/zyr/indir.p...7b91de13e8.pdf