Konu: Isıl İşlem Uygulamalarının Süte Etkisi

1. GİRİŞ
Süt insanlar için faydalı olmasına karşın mikroorganizmaların gelişebilmesi için de iyi bir ortamdır. Süt iyi koşullarda elde edilse bile belirli miktarlarda mikroorganizma içerir ve bunlar uygun bir sıcaklıkta gelişerek sütün özelliğini değiştirir ve kullanılmaz hale gelmesine neden olurlar. Çiğ sütte hastalık yapıcı mikroorganizmalar da bulunabilir (Demirci ve Şimşek,
İnsan beslenmesinde çok önemli bir yere sahip olan süt, hijyenik koşullarda üretilmediği, saklanmadığı, işlenmediği, gerekli kontrollerinin yapılmadığı durumlarda insan sağlığı açısından zararlı olabilmektedir (Kalkan ve Halkman, 2006).

cnmm beniim bu senin bitirme tezindi dimmiii hadi geçmiş olsunnn