İŞLETME HİJYENİ

Gıda üretiminde dikkat edilmesi gereken kurallar vardır. Bunlardan en önde geleni genel hijyen kurallarıdır.

Gıda hijyeni ne anlama gelmektedir ?

Tüketiciler için sağlıklı güvenli ve yüksek kaliteye sahip gıda üretme bilimine gıda hijyeni denir. Gıda üreten işletmelerden çıkan ürünler çok geniş kitlelerin tüketimine sunulmaktadır. Bu yayılım, aynı zamanda iyi koşullarda üretilmemiş olan bir ürünle beraber, gıda kaynaklı hastalıkların ve zehirlenmelerin çok sayıda insanı etkilemesi anlamına da gelir. Bunun yanında uygunsuz şartların bir diğer getirisi olan bozulmalar da ekonomik kayıplara neden olmaktadır. Bu ve benzeri olayların önüne geçmek için kabul edilmiş ve uygulamaya konulmuş kurallar hijyen kuralları olarak tanımlanır.

Hijyen kurallarına uyulmasının getirileri nelerdir ?

Gıda hijyenine uyulmaması sonucunda ortaya çıkan sorunlardan ilki gıda kaynaklı hastalıklar ve zehirlenmelerdir. Bu kayıplardan ilki iş gücü kaybıdır. Toplu beslenme aşamasında bir işletmede yaşanacak gıda zehirlenmesinin sonuçları son derece ciddi olmaktadır. Ayrıca çalışanların farklı yerlerde tükettikleri gıdalardan kaynaklanan hastalıklarda eklendiğinde bu sorun daha da üst seviyelere taşınmaktadır.


 Dosya türü : doc

Şifre : www.forumfood.net