Konu: işletme yeni kurulum yardım...

mrb arkadaşlar. pastacılık sektöründe calışıyorum. yeni kurulan bir yer 3 şubesi var ve üretimdeyim. 6 aydır çalışıyorum fakat evraklarını bile ancak düzenlemeye başlayacağım. talimatları, dökümantasyonu hazırlamam istendi benden. bunun için neler yapmalıyım. içeriye kaç tane yangın tüpü lazım bunu bile benden istiyorlarlar şimdi. çok yıllık deneyimlerim yok maalesef. hatta illkeez tamamen kurulumda bulunacağım.

sevindirici nokta patronlarım yapıcı insanlar ne gerekiyyorsa yapmaya hazırlar.
nerden faydalanabilrim, neler yapabilrim fikirlerinizi beklıyorum...
şimdiden tşkler..

yangın tüpleri için bir firmayla görüşebilirsin onlar yönetmeliğe göre kaç adet hangi cins gerek size yardımcı olurlar, ancak bildiğim kadarıyla gıda üretim alanlarında kuru kimyevi tozu izin vermiyorlar, halokarbonu tercih edebilirsin,onun dışında bende kalite kurulum aşamasındayım işin aslı ewrak dokümantasyon hazırlamakta bir şey yok ancak personeli eğitmek bu işin en zor kısmı 6aydır eğitim olayını hala tam olarak çözebilmiş değiliz, ıso22000mi kurucaksın hangi standardı baz alacağını bilirsem daha çok yardımcı olabilirim.. iyi çalışmalar

Merhaba,
Hepsini kendiniz yapabilirsin ama ciddi bir zamanınızı alır.
ISO sistemi için öncelikle iyi bir eğitime gidin.
50-100 TL'ye sertifika dağıtan eğitimlerden bahsetmiyorum
İzinler tamamlandı mı?
Hangi aşamadasınız biraz bilgi verirseniz daha kolay yardımcı olabiliriz...

mrb oğuz bey ancak okuyabildim angarya işlerle uğraşıyorum 1 haftadırr. evet izinleri alıyorlar ben 6 aydr calışyıorm ancak şimdi tam anlamıyle ıso22000 hazırlığı istediler benden. eğitim aldım bilgisiz değilm ama nerden başlıcamı bilemiyorum gercekten bunaldım. kontrol formlsrı oluşturmaya başladım. işletmedeki eksiklikleri tesipt ettim yani genel düzeni nasıl olmalı bunun çalışmasını yaptım.zaten bina yeni eksiklikleri tamamlıyorlar ben evrak işlerini nasıl yapıyım nerden başlıyım hiç bilemiyorum. zaten geldiğimden beri ürünlerin reçeteleini tek tek yazdım. şimdi planım ürün reçetelerini düzgünce gruplara ayırmak. pastane olayı zor çünkü 300 çeşit ürün var. tam anlmıyle ıso nasıl uygulanır. ya numune bile alamıyorum ürünlerden nasıl olcak bu iş??????

Merhaba öncelikle kolay gelsin.
İlk işiniz ürün tanımlarını oluşturmak olsun.
Sonra akım şemalarını oluşturun
tehlikeleri tanımlayın
kontrol önlemlerini seçin
O-ÖGP ve KKN nelere karar verin.
Bunları takip etmek için kayıt sistemini yani formları oluşturun.
Geçerli kılma ve Doğrulamaları yapın.
Üretimde verim ve kayıtları oluşturmak için size gerekli formları oluşturun.
İzlenebilirik sistemini kontrol edin
Alım şartnameleri ve girdi kontrol planları ve formlarını oluşturun
en son prosedürler
iç tetkik
ygg oluşturun

ufff.. ne çok kalabalık değilmi? gözüm korktu.

teşekkür ederim cevaplarınız için. ürün tanımı kısmına caok takılyıorum ben neden derseniz 300 çeşit ürünü tanımlamak değil heralde sadece kurabiye- pohaça gibi genel isimleri tanımlamak ve bu tanım nasıl yapılmalı?

birşeyi merak ettım bu İSO 22000 hazırlığını eğer kalite belgesi için istiyorsa işletme;buna belge için basvurulacak belgelendirme firması yardım etmiyor mu ,yok eğer üretim izni için gerekli ise de sadece haccp kkn leri istemiyor mu tarım?

mrb aslında bir firma ile anlaşmalrı gerekiyor zaten ama nedense gıda mühendisi çalıştırıyoruz o yapsın mantığı var...

tamam eğitimi filan aldık ama o kadar detaylı yalnız çok zor oluoyr. benden ilk istedikleri formlar oldu bu da yanlış mesela bende genel düzenleme ile ilgili eksikleri belirledim ve kontrol formları oluştuyorum...