İÇİNDEKİLER

İçindekiler Sayfası 1
Revizyon Sayfası 2

1. Kapsam , Atıf Yapılan Standart 3
2. Terimler ve Tarifler 3
3. Organizasyon Şeması 4
4. Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi 5
4.1. Genel Şartlar 5
4.2. Dokümantasyon Şartları 5
5. Yönetimin Sorumluluğu 7
5.1. Yönetimin Taahhüdü 7
5.2. Gıda Güvenliği Politikası 7
5.3. Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Planlanması 8
5.4. Sorumluluk ve Yetki 8
5.5. Gıda Güvenliği Ekip Lideri 8
5.6. İletişim 8
5.7. Acil Durumlara Hazırlık ve Karşılık Verme 9
5.8. Yönetimin Gözden Geçirmesi 9
6. Kaynak Yönetimi 10
6.1. Kaynakların Sağlanması 10
6.2. İnsan Kaynakları 10
6.3. Altyapı 10
6.4. Çalışma Ortamı 11
7. Güvenli Ürün Planlama ve Gerçekleştirme 11
7.1. Genel 11
7.2. Ön Gereksinim Programları 11
7.3. Tehlike Analizlerini Gerçekleştirmenin Birincil Aşamaları 12
7.4. Tehlike Analizi 14
7.5. Operasyonel Ön Gereksinim Programlarının Oluşturulması 14
7.6. HACCP Planının Oluşturulması 14
7.7. OGP ve HACCP Planlarında Belirtilen Başlangıç Bilgi ve Dok. Güncelleştirilmesi 15
7.8. Doğrulama Planlaması 15
7.9. İzlenebilirlik Sistemi 16
7.10. Uygunsuzluk Kontrolü 16
8. Gıda Güvenliği Yön. Sisteminin Geçerli Kılınması, Doğrulanması ve İyileştirilmesi 17
8.1. Genel 17
8.2. Kontrol Önlem Kombinasyonlarının Geçerli Kılınması 17
8.3. İzleme ve Ölçmenin Kontrolü 17
8.4. Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Doğrulanması 17
8.5. İyileştirme 18

Devamı...

Dosya türü: doc