Konu: iso 22000-2005 doğrulama faaliyetleri (ACİL YARDIM)

Tehlike ve Risklerin Geçerliliği, CCP ‘lerin ve OGP ‘lerin geçerliliği, Kritik Limitlerin Geçerliliği ve Akış Diyadramlarının doğrulamaları nasıl yapılır? Örnek dökümanlar varsa lütfen yardımcı olurmusunuz?

CCP ler için belirlemiş olduğun kritik limetlerin geçerliliğini aldımış olduğun microbiyolojik numune sonuçlarıyla geçerli kılmış olursun..
bu yönde bir rapor hazırlaman yeterli.
ogpleri ise yerinde incele. kontaminasyona ve akış diyağramlarına aykırı bir durum yoksa bunuda raporla.
gıda güvenlik sisteminin geçerli kılınmasını hepsini toparlayarak raporla..

akış diyağramlarının doğrulanması tehlike analizi planına göre uygunmu? yerinde bakarak, ıso 22000 ekibiyle birlikte doğrula.

ama bunlar için prosedürün varsa işin dahada kolaylaşacaktır..

Bir doğrulama planınız mevcut mu sistemde acaba?
Eğer evcut ise bu sorduklarınızın cevaplarını orada bulabilirsiniz.
O-ÖGP ve KKN'lerin doğrulanması için yapılacak faaliyetleri zaten sistemde tanımlamış olmanız gerekir. Hatta doğrulamadna önce bunları geçerli kılmış olmanız gerekiyor. Geçerli kılma işleminde yaptıkalrınızı belrilediğiniz periyotlarda tekrarladığınızda bunlar doğrulama faaliyetleri olacaktır.
ÖGP'lerin doğrulanması için en azından GMP kuralları, personel ve ekipman hijyeni, çapraz bulaşma ve diğer tanımladığınız kriterlerin kontrol edilmesi lazım.
Sisteminizi görmeden ancak bu kadar ezbere yardım yapabiliriz.
kusura bakmayın...