Alıştırmalarımıza bir süre ara vermiştik. İsterseniz devam edelim...
(umarım yeterince katılım olur, lütfen fikir beyan etmekten çekinmeyin)

HACCP Planını kontrol ediyorsunuz:
Ürünümüz: Haşlanmış Kuru Domates
Basamak: Haşlama
Tehlike: Yetersiz haşlama neticesinde üründe E.coli bulunması
Kiritik limit: Ürünün 90C'de 20dk haşlanması
Yöntem:Termometre ile sıcaklık ve kronometre ile zaman ölçümü
Sıklık: Her saatte bir
Sorumlusu: Kalite güvence personeli
Düzeltici Faaliyet: Ürün tekrar haşlanır, pastörize edilir, imha edilir
Doğrulama: Mikrobiyolojik analizlerin yapılması
Kayıt: KG.FR-05 Haşalma sıcaklık takip formu, KG.FR-12 Mikrobiyolojik analiz sonuçları formu
Sizce bu planda uygunsuz olan birşey var mı?
Varsa bunlar nelerdir?


  • ISO 22000 Alıştırma sorusu-3
  • Forumfood üyelerinin yorumları
  • Sorunun cevabı
Devamı....

Dosya türü :Doc
Şifre :www.forumfood.net

Konu ve cevaplar eklenti haline getirilmiştir...