Konu: Iso 22000 denetimi

Merhabalar,
yeni mezun bir gıda mühendisiyim sofralık zeytin işletmesinde çalışıyorum. 15 gün sonra ürün sattığımız marketten denetime gelecekler. ilk kez denetime gireceğim nelere dikkat etmem gerekir. neler üzerinde yoğunlaşırlar? tedarikçi denetimi olduğundan ISO 22000 ne kıyasla daha da zor olur diye düşünüyorum. yardıımlarınızı bekliyorum

Merhaba,
Öncelikle işiniz hayırlı olsun.
Ben kendi adıma tedarikçi ziyaretine gittiğimde personel portör muayenelerine, ilaçlama kayıtlarına, temizlik planına ve formlarına,üretim izinlerine, taşıma araçlarının durumuna, depolara, üretim alanı girişine, ortam ve personel genel hijyenine, analiz sonuçlarına, ambalaj maddelerinin temizlik ve izinlerine bakıyorum.
Umarım yardımcı olmuşumdur.

Esra Hanım,

Ben de rosemantın dediklerine tamamen katılıyorum, ayrıca izlenebilirlik de çok önemli. Elinizde bir hammaddeden son ürüne, bir de son üründen hammaddeye kütle denkliği bazında 2 yönlü izlenebilirlik testlerinizin olmasında fayda var.

Bir de eğitim kayıtlarınız çok önemli, personel ne kadar sıklıkta eğitiliyor ve eğitim etkinliklikleri yeterli mi?

Ürün geri çağırma prosedürünüz ve tatbikatınız.

Aslında ISO 22000'den çok da farklı değil, tabi işletmenin, personelin hijyen ve sanitasyonu da son derece önemli.

Kolay gelsin.

ikinize de çoook teşekkür ederim. umarım alnımın akıyla çıkarım banu hanım sizinle de aynı üniversiteden mişizz

Esra Hanım,

Tabiki de başarıyla atlatacaksınız denetimi. Gelecek olan kişiler de büyük ihtimalle gıda mühendisi, meslektaşlarımız.

Gerçekten denetimlere girdikçe daha da çok şey öğreniyor insan,ben başarıyla atlatacağınızdan eminim, ege mezunusunuz sonuçta

Kolay gelsin tekrar.

hangi marketin denetçilerinin geleceğini söylerseniz daha spesifik yardımcı olabiliriz, belki...

hemen söyleyeyim o zaman bende Carrefour dan denetime geliyolar Oğuz Bey.

Carrefoursa denetim prensibi genelde IFS'e göre yapılır. IFS maddelerine bakarsanız size gelecek soruları belirli ölçüde tahmin edebilirsiniz.