KALİTE YÖNETİM SİSTEMİ PROSEDÜRLERİ
Düzeltmeler Prosedürü

1.0 AMAÇ:

Bu prosedürün amacı XXXXXXXXXXX ET SANAYİ de uygulanan Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminde Kritik Kontrol Noktalarında (KKN) kritik limitlerin aşıldığında veya operasyonel gereksinim veya ön gereksinim programlarında (OGP) kontrolün kaybolduğunda etkilenen ürünlerin kullanılması ve yanlışlıkla piyasaya arz edilmesinin önlenmesi ve bu ürünlerin tanımlanmasıdır.

2.0 SORUMLULAR:

Genel müdür
İlgili Müdür Yardımcıları
Gıda Güvenliği Ekip Lideri ve Ekibi
Sorumlu Teknik Müdür


3.0 UYGULAMA

3.1 Kritik kontrol limitlerinin aşılması durumunda etkilenen son ürünler İşletme Şefi veya muayene veteriner hekimi tarafından ayrı bir depoya alınarak “Potansiyel Güvenli Olmayan Ürün” levhası ile tanımlanır.
3.2 Bu ürünler üzerinde “Uygun Olmayan Ürününün Kontrolü Prosedürü” ne göre işlem yapılır. Ürün hakkında nihai kararı Gıda güvenliği ekibi verir.
3.3 Operasyonel OGP’na uygun olmayan koşullarda üretilen ürünler gıda güvenliği esas alınarak uygunsuzluğun nedenleri ve bunun sonuç ve önemine yani son ürüne olan etkisine bağlı olarak gözden geçirilir ve gerekiyorsa uygun olmayan ürün olarak işlem görür.
3.4 Düzeltilerek kullanılması uygun görülen ürünün tekrar muayene ve deneyi yapılmadan sevkine izin verilmez.
3.5 Yukarıda belirtilen potansiyel uygunsuzluklara yönelik yapılan işlemler gıda güvenliği ekibi tarafından yürütülür ve onaylanır.
3.6 Potansiyel uygunsuzluklar için düzeltici faaliyet başlatılır.


4.0. KAYITLAR
Laboratuar Raporları
DÖFİ Formu

5.0. İLGİLİ DÖKÜMANLAR
ürün uygunsuzluğu prosedürü
Düzeltici önleyici faaliyet prosedürü