Konu: ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ (prosedür)

konunun adı: gıda güvenliği prosedürü
konunun içerigi:
1. AMAÇ
Bu prosedürün amacı, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ile belirlenen şartlara uygun olarak üretimden müşteriye**kadar gereken ön koşulların sağlanması, işyerimizde çalışan personelin ve ürün ile temas edecek malzeme alet ve ekipmanın hijyen kurallarına uygunluğunu temin etmek için dokümante**edilmiş bir sistem oluşturmak ve gıda güvenliğiyle ilgili yöntem ve sorumlulukları tanımlamak ve belirlemek,yapılacak faaliyetleri ve uygulanacak yöntemleri tanımlamaktır. Çalışan personel ile üretim ve işleme**proseslerinin gerektirdiği alan ve ekipmanlarda sağlanması gereken hijyen kurallarını,**iç ve dış alanlarında yapılması gereken zararlılar ile mücadele işlemlerini kapsar.

dosya türü: word belgesi
link;
http://www.dosyaupload.net/download.php?file=813826

neşe hanım paylaşımın için teşekkürler herşeyden önce ancak linki bizlere direkt vermektense konu hakkında biraz bilgilendirip öyle linki verirsen eminimki daha açık olacaktır.açık iletişim

gerekli düzenleme yapılmıştır. paylaşım için tesekkürler neşe..

bu prosedür ile ilgili oguz hocam sizden yorum alabilirmiyiz zahmet olmazsa

teşekkürler sibelcim ilgin için evet hocamdan bende bekliyorum o yorumu

bu dökümanı hazırlayan ve bizlerle paylaşan arkadaşlarımıza çok teşekkür ederiz.

Şimdi bütün dökümanlarımızı hazırlarken hangi amaca hizmet etmesi bekleniyor, onu iyice bir düşünmek lazım.

Öncelikle döükmanın isminden başlayalım:
Gıda Güvenliği Prosedürü: eğer sizin iso 22000 (veya haccp) sisteminiz varsa zaten bu sistemlerin amacı gıda güvenliğini sağlamaktır. bu amcaı tek bir prosedüre indirgemek yanlış olur.

bu döküman daha çok Gıda Güvenliği El Kitabı havasında olmuş. ama içeriği tam olarakta el kitabına yeterli değil. çünkü baktığınızda içinde görev tanımlarıda var, döküman açıklamalrıda var, risk analizinin tanımlanmasıda var. Mesela ön koşullardan hem genel olarak bahsedilmiş hem de istifleme şeklinin tanımlanmasına kadar detay girilmiş. Bunlardan sonra şunu sormak gerekiyor.
Ön koşullar buradan başka bir yerde ayrıca tanımlı mı?
Cevap, evet ise, burada bu kadar detaya girmeye gerek yok
Cevap hayır ise, o zaman bu döküman ön koşulları tanımlamak için yetersiz.
aynı soruyu üreitm sorumlusu görev tanımı, gıda güvenliği ekip lideri görev tanımı vb noktalar için sorabiliriz.

Bu prosedür yanlış mıdır? Yanlış diyemeyiz, ama bu prosedürün hizmet amacını düşünmemiz gerekir. Bu dökiman sayesinde ögp ve görev tanımları yazmayı düşünmüyorsanız, o zaman bir uygunsuzluk yazılabilinir, çünkü yetersiz veri olduğu gözükmektedir. Sadece bilgilendirme amaçlı bir nevi Gıda Güvenliği El Kitabı havasında yapılmış bir sistemse o zamanda bazı konularda yetersi bazılarında ise gereksiz detaylandırma söz konusudur.

Ama yine tekrarlıyorum. Herkesin sistemini aynı şekilde kurması gerekmiyor. Bu firma veya buradaki arkadaşımız bazı dökümanları ve bazı tanımalamalarını bu prosedür altında yazabilir. Kimse bu prosedür nerden çıktı böyle bir isim vermezsin diye uygunsuzluk yazamaz. ama prosedürün içeriği ve hizmet amacını tam olarak yanımlamak ve kendimize ve sistemimize aşırı yük yüklememek gerektiğini hiçbir zaman unutmamalıyız...