Madde 87
a. Bu dükkanların sokak üzerinde olan tarafları bir camekanla örtülecek ve bu camekan içinde bulundurulacak, şerbet ve benzerlerinin bulundukları masanın üstü mermer veya çinko olacaktır.
b. Dükkanların zemini su geçmez bir madde ile döşenmiş olacaktır.
c. Dükkanların uygun yerlerinde hava temizleme tertibatı olacak ve her tarafı aydınlatılmış olacaktır.
d. İçilecek maddelerin konulduğu ve satıldığı kapların her tarafı iyice kapalı mermer veya camdan veya içinde bulunan içkiden kimyevi olarak etkilenmeyecek madeni maddelerden yapılmış ve içlerinden alınacak maddelere hiçbir suretle el değdirilmeyecek ve ellerdeki suların damlamasına olanak bırakmayacak şekilde muslukları veya maksada uygun diğer tertibatı kapsayacaktır.
e. Bardaklarla diğer kaplar ve araçlar şehir suyu ile tazyikli akıtılarak temizlenecektir. Bu suretle iyice temizlenen ve yağlı olan bardaklar sıcak, sodalı veya sabunlu sularla temizlendikten sonra bu su akımlarından geçirilecektir. Kovalar içine deldirilip çıkarmak veya içine el sokmak suretiyle bardak temizlemek yasaktır.
f. Bütün atık sular ucu lağıma bağlı ızgara ve sifonlarla akıtılacaktır. Bu suların birikmesine meydan vermek yasaktır.
g. Temizlenmiş bardaklar ve diğer kaplar, toz ve sinek girmeyecek şekilde yapılmış raflarda bulundurulacaktır.
h. Dükkanların içinde sinek ve benzeri zararlıların bulunmasına meydan verilmeyecektir.
i. Fiziki ve kimyevi nitelikleri değişmiş içkilerin dükkanlarda bulunması ve satılması yasaktır.
j. Bu yerlerde Çalışan işçiler, iş elbisesi giyeceklerdir. Sağlık karnesi alacaklardır.