İyi Hijyen Uygulamaları konusunda güzel bir sunum, faydalı olmasını dilerim.

GHP( Good Hijyen Practise )
Yusuf VANGÖL, İ.E.S.O.B. Gıda Birim Müdürü

GHP ( İYİ HİJYEN UYGULAMALARI ) HAKKINDA BİLGİ
Kritik Kontrol Noktaları Tehlike Analizi adını verdiğimiz HACCP gıda güvenliği yönetim sisteminin bir ön gereksinimi olan GHP ( Good Hijyen Practise ) yani İyi Hijyen Uygulamaları; temelde üretim,satış ve toplu tüketimin yapıldığı yerin ve bu yerde çalışanların uyması gereken hijyen kurallarını kapsamaktadır.Bu kuralları şu alt başlıklar altında ele alabiliriz.

A-Personel Hijyeni: Personel Hijyeni dediğimiz zaman; işyerinde çalışan personelin sağlık durumu,kişisel temizlik ve davranışları ile işyerine gelen ziyaretçilerin uyması gereken kuralları kapsamaktadır.Şimdi bu kuralları şu ana başlıklar altında sıralayalım.

1- Personelin Sağlık Durumu:


 Devamı…

Dosya Türü: ppt
Şifre:www.forumfood.net