Konu: Japon Mutfağı

Sushi

Balığın sırt filetosunu çıkarın ve tuzlayıp yarım saat bekletin. Suyunu bırakan balık etini kokusu çıkana dek 10-20 dakika pirinç (veya elma) sirkesinde bekletin. (Sirke ve tuzda bekletme süresi arttıkçakılçıkları o denli yumuşar ve çabuk ayıklanır. Ayrıca sirke sayesinde balık, pişmiş et kadar sağlıklı olur ve lezzeti değişir). 2 su bardağı pirinci haşlayıp yoğurun ve golf topu şekline getirin. Balık filetolarını tezgâha serin. Üzerlerine çok az wasabi sürün. Haşlanmış pirinci paylaştırıp sıkıca bastırın ve ters çevirin. Üzerine balık, tavuk,kuzu eti, bonfile, sebze, omlet veya havyar ilave edip servis yapın.

(Balık; orkinos, levrek, mercan, kalkan gibi büyük bir balık çeşidi olmalı. Bonfile veya kuzu eti konulacaksa ızgarada pişirilmiş olmalı. Omlet konacaksa rulo haline getirilip dilimlenmeli.)

Sushi Tarifi

Malzemeler

* 1 çay bardağı pirinç sirkesi
* 100 gr Japon pirinci
* İnce dilimlenmiş salatalık ve avokado
* İnce dilimlenmiş levrek ve tonbalığı
* Buharda pişmiş karides
* İnce somon dilimleri
* 1 tatlı kaşığı tozşeker



Yapılışı

* Japon pirincini bol suyla yıkayıp süzün.
Özel tenceresine alıp hafif diri kalacak şekilde pişirin. Pirinçleri harmanlayıp soğutun.
Pirinç sirkesi ve şekeri ekleyip tekrar harmanlayın.

* Pirinçten iki parmak kalınlığında ve bir parmak uzunluğunda köfte şeklinde parçalar hazırlayın.

Pirinç köftelerinin üzerine aynı boyutlarda kesilmiş levrek, tonbalığı, somon veya karides yerleştirin.

Servis tabağına dizdiğiniz sushileri zencefil turşusu, dilimlenmiş avokado, salatalık ve soya sosuyla birlikte servis yapın.


oldukça KOLAY

Ton Balıklı Sushi

Malzemeler:

* 300 gr. çok taze ton balığı
* 2 su bardağı yuvarlak pirinç
* 4 su bardağı su
* 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya elma sirkesi
* 1 yemek kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Japon soya sosu veya soya sosu
* Wasabi


Yapılışı:

Pirinci bol su ile yıkayın ve süzün.
Pirinci süzdükten sonra verilen ölçüde suyla kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp, 4-5 dakika daha pişirin.

Daha sonra ateşten çekip, yine kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Suyunu süzün.
Daha sonra şekeri, sirkeyi ve tuzu, dinlenen ve suyu süzülen pirincin üzerine dökün ve tahta bir kaşıkla pirinç soğuyuncaya kadar karıştırın.

Öte yandan çiğ ton balığından yarım santim inceliğinde ve uzunluğunda dilimler kesin.
Üzerlerine wasabi veya soya sosundan ince bir kat sürün.

Soğumuş pirinçten 1 yemek kaşığı kadar alıp, elinizle yuvarlayarak köfte gibi toplar yapın.
Dilimlediğiniz ton balığının bir dilimini alın ve bu hazırladığınız pirinç topuna sarın.
Daha sonra elinizle üzerinden bastırarak uzunlamasına yassıltın.

Yanında wasabi ve soya sosu ile servis yapın.

sushi ile ilgili o slaytı izledikten sonra hiç iştah açıcı gelmiyor özlemcim

Bu sushi slaytı beni de çok etkilemiş valla tarifi okuyasım bile gelmedi
Ama yine teşekkür ederim emeğin için özlem.