Konu: Kabuklu Gıdalarda Uv Işınları İle Yuzey Pastorizasyonu

	: Kabuklu Gıdalarda Uv Işınları İle Yuzey Pastorizasyonu
	: Doc, Ppt
	:
Gıda Müh.leri
Önal ÖCAL
Fahri ALKAN
Serkan SALHA
Ferdi ARICAN

A. GİRİŞ
Dünya nüfusunun her geçen gün hızla artması, bilim çevrelerini düşündüren çeşitli sorunları beraberinde getirmektedir. Bunların başında şüphesiz beslenme sorunu gelmektedir. Artan nüfusa karşılık azalan tarım alanları, bilim adamlarını yeni teknikler ve kaynaklar aramaya zorlamaktadır. Dünya da gıda yetersizliği nedeniyle birçok ülkede insanların açlıktan ölmesi yanında gıda zehirlenmeleri nedeniyle de önemli sorunlar ortaya çıkmaktadır.
İnsan beslenmesinde kullanılan gıda maddeleri ile yem ve yem maddeleri üretim-tüketim zincirinin herhangi bir aşamasında uygun olmayan koşullarda depolandıklarında istenmeyen mikroorganizmalar üreyerek onlarda istenmeyen değişikliklere ve bozulmalara yol açmaktadırlar.

Bu istenmeyen durumlara önlemek için geçmişten süre gelen koruma yöntemleri yetersiz kalmaktadır. Kimyasal yöntemler ise halk sağlığına zarar vermektedir. Bu nedenden dolayıdır ki gıda ürünlerinin muhafazasında ileri bir teknoloji olan ışınlama teknolojisi kullanılmaktadır.

Işınlama; gıda ürünlerinin raf ömrünün uzatılması, gıdaların muhafazası, mikroorganizmaların kontrol altına alınması, bulaşmanın önlenmesi, mikrobiyal gelişmenin engellenmesi için geliştirilen bir teknolojidir.Bu teknolojide ısı enerjisi yerine iyonlaştırıcı enerji kullanılmaktadır.

Bu ışınlama teknolojilerinden biri olan Ultraviyole (UV) radyasyonlarda düşük enerji içermekle birlikte, yine mikroorganizmalar üzerine kısmen öldürücü etki yapabilmektedirler.

:

tessekurler doldurmusun projeleri saol