KAHRAMANMARAŞ TARHANASI
TARHANA KÜLTÜRÜ
Tarhana, Kahramanmaraşlıların özel bir itina ile hazırladığı bir yiyecektir. Kültür olarak tarhana şehir hayatında önemli bir yer tutar. Yapılışında mahalle hanımlarının imece usulü bir araya gelmesi, kendi aralarında özel konuşmaları, şaka yaparak eğlenmeleri, sıyrıl (düz ve pürüzsüz) düşsün diye içine kömür atılması, ekşisin diye kadınların kavga yapar gibi itişmesi, kulplu tasla acıtmadan vurması, sabah erkenden kalkıp sermeleri birer özveriye dayalı kültürel özelliklerdir.
Küçük bir tarihi bakış
•Tarhana, Dulkadiroğlu Beyliği zamanında yapılıyordu.
•Yavuz Sultan Selim' in Mısır seferine giderken tarhanayı ikmal maddesi olarak bulundurduğu bilinmektedir.
•Yavuz Sultan Selim annesi Ayşe Hatun(Gül bahar Sultan)'un Kahramanmaraşlı olması dolayısı ile Stanly Keer The Lions Of Marash adlı eserinde Kahramanmaraş'ta yaz mevsiminde yoğurt ve dövme pilavının karışımı ile yapılan tarhananın çiğlere serildiğini, ikindi vaktinden sonra esen rüzgarla mis gibi kokan tarhana kokusunu şehre yayıldığını ayrıntılı bir şekilde anlatmaktadır.







Dosya türü: ppt

Şifre : www.forumfood.net