Konu: kahvaltılık gevrek ve tam tahıllar

Kahvaltılık Tahıl Üretiminde Kullanılan Tahıllar

1.Mısır

Mısır (Zea mays L.), batı yarıküre orjinli bir tahıldır. Başta Amerika olmak üzere, mısır tarlaları dünyanın her yerine yayılmış durumdadır. Farklı mısır tarlalarından elde edilen ürünler, farklı ürün yığınlarına, yazın olgunlaşmadan hasat edilen farklı tatlı mısır türlerine, koçanıyla taze olarak pişirilen veya koçanından sıyrılıp konserve yöntemiyle korunan veya dondurulan farklı mısır çeşitlerine ya da direkt olarak tüketiciye sebze olarak sunulan mısır çeşitlerinin ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Mısır tarlaları sezonda hasat edilmeden önce olgunlaşmaya bırakılır. Daha sonra hasat işlemlerinin ilk aşaması olarak kabukları soyulur ve genel olarak depolanmadan önce çiftlikte kurumaya bırakılırlar ya da yörenin işletmesine gönderilerek elevatörlere beslenir, tahıl terminallerine ulaşır yada değirmene gönderilirler. (Fast R.B,Caldwell E.F.,2000)

Yetiştirilen mısır türlerinin içinde çok küçük bir kısmını beyaz mısır türleri oluşturmaktadır. Beyaz mısırlar, kabaca öğütülmüş şekilde veya genelde Amerika’da satılmakta olan beyaz mısır unu üretiminde, sebze menülerinde veya kahvaltılık gevreklerde, beyaz mısır ekmek üretiminde ve muffinlerde tercih edilmektedir.

Devamı...

Dosya Türü: doc
Dosya Şifresi: www.forumfood.net

Bilgi için teşekkürler.Bu konuda fizibilite hazırlıyorum ama kütle denkliklerine ihtiyacım var yardım edebilecek biri çıkarsa sevinirim.