Gıdaların Isısal Özellikleri - Yüksek Lisans dersi için hazırladığım, güzel not aldığım, aynı isimli makaleyi kaynak gösterdiğim sunumumdur. Yararlı olması dileğimle...

K.RENGİ PİRİNÇ NEDİR?

İşleme anında yalnız tanedeki dış kabuk çıkarılır ve kepek tabakası kalır. Bu nedenle diğer normal ya da çabuk pişen beyaz pirinçlerden farklı olarak kahverengi pirinçte daha fazla vitamin, mineral ve lifli madde bulunmaktadır.Esmer pirinç denilen türün besin değerleri, beyazınkinden daha yüksektir.
100 gr. pişirilmiş esmer pirincin besin değerleri şöyle sıralanabilir;
282 kalori; 3,6 gr. protein; 26.7 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 3, l gr. yağ; 1.6 gr. lif



02.11.2008 tarihli Takvim gazetesindeki haber;

ABD Tarım Bakanlığı Gıda ve İlaç Dairesi FDA, geçtiğimiz günlerde, kahverengi pirincin kalp hastalıklarına ve belirli kanser türlerine karşı koruma sağlayabileceğini öne süren iddiaları doğruladı. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi FDA; yayınladığı bildirgede kahverengi pirincin sağlıklı bir tahıl olarak kategorize edilebileceğini onayladı. Bu onay, tüketicilerin kahverengi pirinci kalp hastalıkları ve bazı kanser risklerini azaltmaya yardımcı olan bir besin olarak tanımalarını sağlıyor.