Çikolata ve ilgili diğer ürünlerin temel maddesi kakao çekirdeğidir. Kakao çekirdeği, kakao ağacında (Theobrama Cacao L. ) ucu sivrilmiş küçük kavun görünümünde ve 10–15 cm boyundaki kakao tohum zarfları içinde bulunur. Her bir zarfta 25–40 çekirdek vardır. Çekirdekler zarf boyunca uzanan bir merkezi plasentanın çevresinde dizilmiş çekirdek yuvaları içindedirler. Çekirdek yuvaları, mukus ve zarf kabuğu altında yer alan etli bir tabaka ile çevrelenmiştir.

Devamı…

Dosya Türü: doc
Şifre: www.forumfood.net