: Kakao ve Kakao Yağı
: Ppt
: Bilinmiyor

  • Vatanı tropik Amerika ve Batı Afrika olan kakao, theobroma denilen bir bitki türünün kurutulmuş tohumlarıdır.
  • Kakao ağacı Orta ve Güney Amerika'nın yerel ağaçlarından birisidir.
  • Bugün ise Ekvator, Karayipler, Afrika ve Güney Pasifik adalarında yetiştirilmektedir.
  • İnsan tüketimine uygun Forasteros, Criollo, Trinitario olmak üzere 3 çeşit kakao çekirdeği vardır.
  • Kakao, kakao çekirdeğinin kavrulması ve kabuğunun çıkarılması sonucu elde edilir.
  • Kakaonun preslenmesi ile kakao yağı ve presleme sonucu kalan küspenin kırılması, öğütülmesi ve elenmesiyle de kakao tozu elde edilir.
  • Kakao ve kakao yağı tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de pastacılık sektöründe, çikolata ve sütlü mamüllerin üretiminde kullanılmaktadır.
  • En yaygın kullanım alanı çikolata üretimidir.
: