KUSUR
Kusur, tüketicinin gözünde kaliteyi önemli derecede etkileyen görsel karakterde bir özelliktir. Birçok ürün, diğer özellikleri bakımından kaliteli olduğu halde, kusur özelliği kalitenin düşmesini etkileyebilmektedir.


  1. Kusur ve Tanımı
Kusur; kaliteli bir ürün için gerekli bazı niteliklerin eksikliğinde veya kaliteyi olumsuz yönde etkileyen bazı unsurların varlığında kusursuzluktan sapma olarak tanımlanmaktadır.
Bu tanım,
  • Gıdayı oluşturan özelliklerden herhangi birisinin eksikliği
  • Gıdanın bütününü bozacak çizgi, benek vb. gibi olumsuz etmenlerin varlığı
  • Gıdalarda hastalık nedeniyle oluşan doku bozuklukları
  • Ürünlerde çeşitli nedenlerle (işleme, taşıma, depolama gibi) meydana gelen olumsuz etkiler sonucu oluşan değişiklikler
  • Yabancı maddelerden dolayı oluşan farklılıklar
gibi unsurları içermektedir.



Devamı...



DosyaTürü : doc
Şifre:www.forumfood.net