T.C.
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
ZİRAAT FAKÜLTESİ
ZOOTEKNİ BÖLÜMÜ

Çukurova Öğrenci Seminerleri Dizisi-2

KANATLI BESLEMESİNDE ET-KEMİK UNUNUN
KULLANIMI VE ÖNEMİ

Burcu BÖLÜKBAŞI

Koordinatör

Prof.Dr.Hasan Rüştü KUTLU

Mayıs – 2004
ADANA



İÇİNDEKİLER Sayfa No
Özet 1
Summary 1
1. GİRİŞ 2
2. ET-KEMİK UNUNUN BESİN MADDE İÇERİĞİ 2
3. ET-KEMİK UNUNUN KALİTESİNİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER 3
3.1 Hammadde Kaynağı 4
3.1.1. Hammaddenin tazeliği 4
3.1.2. Yabancı maddeler 4
3.1.3. Serbest yağ asitleri 4
3.1.4. Kalıntılar 4
3.1.5. Krom 4
3.2. Teknolojik İşlem (Sıcaklık ve Basınç) 4
3.3. Depolama ve Bozulmaya Karşı Önlem 7
3.3.1. Bozulmaya karşı alınacak önlemler 7
3.3.1.1. Antioksidant ilavesi 7
3.3.1.2. Asitleştirici ilavesi 8
4. ET-KEMİK UNUNUN KANATLI RASYONLARINDA KULLANIMI 8
4.1. Yumurtacı Tavukların Beslenmesinde Kullanımı 8
4.2. Etlik Piliçlerin Beslenmesinde Kullanımı 9
5. ET-KEMİK UNU KULLANIMINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN
HUSUSLAR 11
5.1. Salmonella 11
5.2. BSE (Deli Dana Hastalığı) 11
6. SONUÇ 12
7. KAYNAKLAR 12