: Kanatlı Eti Dönerlerinin Üretimi, Depolanması ve Tavuk Dönerlerin Dondurarak Depolama Sırasındaki Kalite Değişimleri
: Pdf
: Bülent ERGÖNÜL, Akif KUNDAKÇI

Çalışmada kanatlı etlerinden döner üretimi ve elde edilen dönerlerin depolanması üzerinde durularak, çiğ tavuk dönerlerinin dondurarak depolanması sırasında kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesinde meydana gelen değişimler ortaya konulmuştur.
...

: