Kanatlı Kesimhanelerinde HACCP uygulaması.Bitirme Tezinin sunum şeklidir.

HACCP İLKELERİ
► Oluşabilecek tehlikelerin tanımlanması
► KKN’lerin saptanması
► Kritik limitlerin belirlenmesi
► İzleme faaliyetlerinin belirlenmesi
► Düzeltici faaliyetlerin belirlenmesi
► Doğrulayıcı faaliyetlerin belirlenmesi
► Kayıt ve dokümantasyon
►
HACCP EKİBİ
► Üretim
► Yönetim
► Alet-ekipman bakımı
► Mühendislik
► Hijyen ve Sanitasyon
► Kalite sağlama ve kontrol
► Soğutma ve dondurma
► Gıda mikrobiyolojisi
► Laboratuar
.............

Dosya Türü : ppt
Şifre:www.forumfood.net