: Kanatlı İşleme Teknolojisi
: Ppt
: Bilinmiyor

KANATLI ÜRETİMİ;

Son 30 yılda, kanatlı etinin ve et ürünlerinin üretim ve satışında büyük artış olmuştur.

Ülkemizde kanatlı et tesisi son 10 yıl içinde çok hızlı gelişmiştir.

Türkiye, piliç eti üretiminde dünya ülkeleri sıralamasında 176 ülke içinde 18. sırada yerini alıyor.

Tüm dünyada yaklaşık 60 milyon ton piliç üretilmektedir,

Türkiye ise bunun 850.000 tonunu üretip, tüketmektedir.

Ayrıca ülkemizde ekonomik olmasının yanı sıra bütün kanatlı etlerin standart parçalamanın da etkisiyle farklı şekillerde tüketimi yaygın olarak yapılmaktadır.

Yurtiçi tavuk eti satışının,
yüzde 75`ini bütün tavuk,
yüzde 25`ini parça tavuk eti oluşturuyor.

Parça tavuk eti satışının ise,
yüzde 73`ü but-göğüs,
yüzde 11`i taşlık,
yüzde 6`sı boyun,
yüzde 6`sı kanat ve
yüzde 4`ü fleto şeklinde yapılıyor.

: