Konu: Kanola Yağı Ve Kanser Riski...

Kanola Yağı, Kolza bitki tohumlarının genetik yolla ıslah edilmesi ile elde edilmiş tohumlardan üretilen bir yağ çeşididir. Kozla ise gıda yağ bitkilerinin içinde en fazla zehirli olanıdır. Öldürücü zehirli olduğu için Böcekler onu yemezler..

Kanada tarafından geliştirilip dünyaya tanıtıldığından dolayı "Canadian oil, low acid" kelimelerinin başlangıç harflerinin birleştirilmesinden oluşturulan canola(kanola) ismi ile yayılmıştır.

Kolza yağı uzun yıllar makinalarda ve bilhassa buharlı makinalarda yağlama maddesi olarak kullanılmıştır. İkinci Cihan harbinden sonra yenebilir yağ yapımına yönelinmiş 1950 li yıllarda marketlerde satılmaya başlanmışdı.

Ancak hayvanlar üzerinde yapılan deneyler insan sağlığında kalp hasarlarına sebep olduğunu ortaya koydu. Bunun üzerine bazı ülkelerin araştırmacıları bu yağın kullanılmasının tehlikeli olduğunu bildirdiler.

Yıllar gittikçe kötüye gidiyordu. Kozla (kanola)yağı, insanda ve hayvanda amfizem solunum sıkıntıları, kansızlık, kabızlık, aşırı duyarlılık ve körlük sebebi olabiliyor. Yasak edildiği tarihte İngiltere ve Avrupada 1986-1991 arasında sığır, koyun vs gibi büyükbaş hayvanların yemlerinde kozla yağı kullanılmakta idi. O dönemde hızla DELİ DANA hastalığı başgöstermişti.

Kanola yağının etkileri konusunda fareler üzerinde yapılan çalışmalar pekçok problemleri göstermiştir. Farelerde kalp, böbrek, böbrek üstü ve trioid bezlerinin yağlı dejenerasyonu gelişme göstermiştir. Diyetlerinden kanola yağı çıkarıldığı zaman birikimler eriyor,fakat organlardaki hasarlı dokular geride kalıyor. Kanola yağı bağışıklık sistemini de zayıflatıyor.

Bu yağda yoğun bir şekilde bulunan erusik asitin akciğer kanseri ile bağlantıları üzerinde durulmaktadır. Sinir ve kan dolaşım sistemlerinde de zararlı etkileri olduğu bildirilmektedir. Zararlı etkilerinin kanola yağının doğrudan bir trans yağ asidi oluşu ile ilişkilendirilmektedir.

Bu yağlar kullanılarak üretilen margarinlerin daha da büyük bir risk taşıyacağı ifade edilmektedir.

Diğer yandan, Kanola tohumlarının genetik yapısı üzerinde oynanarak daha düşük erosik asit oranlı yağ elde edilmeye çalışılmakta olduğu bildirilmektedir.

Problem, çok ucuz olduğu için, haberimiz olmadan ekmekte, margarinde ve her çeşit işlenmiş gıdada kanola yağının kullanılmış olabileceğidir. Burada tüketici olarak bizim uyanık, bilgili ve sorgulayıcı olmamız önemlidir. Böylece gıdalarımızın içerisine katılabilecek bu gibi zararlı katkıların bilgisini önceden temin etmiş oluruz. Sağlıklı olmadığı için, Yemek yağı ve salata yağı olarak kanola yağı kullanmaktan kaçınmalıyız.

Bugün için bu yağdan ve türevlerinden uzak durmanın daha uygun olacağını düşünüyoruz.

Ya bide çok faydalı diyolar hangisine inancağımızı şaşırdık valla...

kanola yağı ile ilgili devlet tarafından üreticiler teşvik ediliyor. bu nasıl bir çelişki

yukarıdaki yazı çok iddialı...
hakikaten ilgi çekici...

ilk satışı başladığında ucuz olduğu için, ayçiçek ile arasında çooooook fiyat farkı olduğundan, kızartmalarda kolay kolay yanmadığından tercih edilir olmuştu. şimdi ise aman aman fiyat farkı olmamasına rağmen dayanıklılığı için kullanılmaya devam ediliyor.

bu arada, yazının kaynağı nedir acaba?

Kötü kolesterolü düşürüp iyi kolesterolü dengeleyen kanola yağı, sarı çiçekli kanola bitkisinden elde ediliyor. Gelişmiş ülkelerin yüzde 85’i kanola yağı kullanıyor. Kanada’da askeri kontrolde üretilen yağın içinde erürsik asit denilen bir asit bulunuyor. Bu asidin vücuda yararlı olabilmesi için en fazla yüzde 2 olması gerekiyor. Kanolanın ilk hasatında asit yüzde 2’nin altında oluyor ve o zaman insanlar tarafından tüketildiğinde büyük yarar sağlıyor. Ama aynı hasadı ikinci defa aldığınızda asit oranı yüzde 9’un üstüne çıkıyor. O zaman kanola yağı artık kimyasal yağ olarak kullanılıyor.

YAĞININ BESİN DEĞERİ
• Çok düşük seviyedeki doymuş yağ içeriği (yaklaşık % 7), orta seviyedeki çoklu doymamış yağ (yaklaşık % 32) ve yüksek seviyedeki tekli doymamış yağ (yaklaşık % 61) içeriği ile bitkisel sıvı yağların içinde en iyi yağ asidi profiline sahip tek yağ, Kanola yağıdır. Kanola yağı bugün piyasadaki bütün diğer yağlarla karşılaştırıldığında en düşük doymuş yağ içeriğine sahiptir.
• Kanola yağı, esansiyel çoklu doymamış yağ asitleri olan omega 6 (linoleik asit) ve omega 3 (alfa-linolenik asit) bakımından yaklaşık 3:1 (omega 6: omega 3) oranında dengeli bir orana sahiptir. İnsan vücudunda sentezlenmemeleri nedeniyle (n:3, n:6) bu yağ asitlerinin kesinlikle gıda ile alınmaları gerekmektedir.
• Kanola yağı bitkisel yağların içinde en düşük seviyede doymuş yağ asitleri içerir ve tekli doymamış yağ asitlerinden oleik asit seviyesi bakımından (% 61) zeytinyağından sonra ikinci sırada gelir. Oleik asidin serum kolesterol ve LDL kolesterol seviyesini düşürdüğü ve HDL kolesterol seviyesini etkilemediği belirlenmiştir.
• Vitamin E içeriği bakımından zengin olan Kanola yağı koroner kalp hastalıkları riskini azaltan önemli bir antioksidan etkiye de sahiptir.
• Kanada ve ABD’de hekimler ve diyetisyenler Kanolanın en iyi yağ asidi oranına sahip bitkisel yağ olduğunu belirtecek şekilde etiketlenmesini öngörmüşlerdir.
• Kanola yağı Amerikan Gıda Birliğinden “Ürün Kabul Ödülü” ve Amerikan Sağlık Vakfından “Yılın Sağlıklı Ürün Ödülü” nü almıştır. Amerikan Kanola yağı, gıda olarak kullanımından önce Devlet Sağlık Teşkilatı tarafından belirlenen kesin kalite standartlarını taşımak zorundadır.
• Yüksek kaynama noktasına (238 0C) sahip olması nedeniyle iyi bir kızartma yağıdır

Yazıyı 'gıda deyip geçmeyin' adında bir dergide okudum hakikaten çok ilgimi çekti.reklamları falan da çıkmaya başlayınca sizlerle paylaşmak istedim.umarım beğenmişsinizdir

hulya1987 Nickli Üyeden Alıntı

Yazıyı 'gıda deyip geçmeyin' adında bir dergide okudum hakikaten çok ilgimi çekti.reklamları falan da çıkmaya başlayınca sizlerle paylaşmak istedim.umarım beğenmişsinizdir

Haberin doğruluğu tartışılır tabi ki, ama umarım doğru değildir yemekhanede kanola yağı kullanıyoruz

gönül ister ki doğru olmasın çünkü görünce bende şok oldum.reklamları da tv dan eksik olmuyor.eğer doğruysa insanları belkide maliyeti ve fiyatı ucuz diye kandırmaktan başka birşey olmaz